中央厨房设备的发展未来趋势
中央厨房(Central Kitchen)，是餐饮制作业的一种，泛指能够在同一用餐时刻点，满意1000人份以上的用餐需要，或是可一起供给不一样地址2处以上餐饮场合之熟食供给，或是制作仅需简便加热之预制食材业者。
中央厨房掘金正餐业、火锅业等新蓝海 细分群众餐饮商场
中央厨房相比传统厨房能够节省30%摆布的本钱，每个出产环节都有专人担任。比如在米饭出产线，担任人只需按一下发动按钮，就可坐等香馥馥的米饭出锅。而这条主动米饭出产线最少可供给2000人吃饭。除了具备根本的烧饭功用，这条主动米饭出产线还可省去投米、计量、洗米、浸泡、配水等环节。日前，在南京乐鹰商用厨房设备有限公司，记者实地领会了这条主动米饭出产线的“魅力”。
跟着食物工业的开展和商品细分，中央厨房将来将晋级成为服务于餐饮公司的专业化工厂。现在，中央厨房正从快餐业逐步进入正餐业、火锅业等，工业覆盖面不断扩大。其实，基地厨房带来的商机早在20年前就被“敢为天下先”的宁波人发现。1995年，象山公司家赖夏荣花费巨资从日本引入全套基地厨房设备及技能后，于2000年建立宁波商用厨房设备有限公司，敞开了他的基地厨房工作。
“我的希望是让全世界的人都能吃上我做的优异米饭。”从象山到广州，再到南京，赖夏荣的中央厨房越做越大。2000年至2007年，不只单机商品商场占有率遥遥领先，基地厨房工程项目也呈爆发式添加。其间，公司承接了上海宝钢一至三期项目、富士康一至三期项目及上海福记项目等100多个基地厨房项目。“最大的一个项目，咱们的设备成功解决了15万人的就餐问题。”赖夏荣说。
2007年，出于战略思考，公司出产基地由宁波迁至南京，一起引入一批先进的加工配备、硬件设施。“软硬件方面的进一步提升让中央厨房进入了一个崭新的期间。”赖夏荣告诉记者，2007年至今，公司先后承接了沈阳铁路局3个基地基地厨房项目、宁波豪味达项目、富士康四期和五期项目、西安古都定心早餐工程以及东方航空项目等60多个基地厨房项目;主动米饭出产线的年销售量已打破100条。
据赖夏荣介绍，现在公司自立出产的主动米饭出产线、商用洗碗碟机、加热调度锅、消毒设备以及配餐设备等单品的国内商场占有率已达到60%。在满意国内商场需要的基础上，“乐鹰”研制、制作的高端设备已出口至沙特、伊朗、美国、日本和澳大利亚等20多个国家及区域。
基地厨房，食物机械细分商场大蛋糕
虽然阅历了数十年的开展且职业规划不断扩大，中国的连锁餐饮业全体开展水平仍有待进步。这首要体现在出产一体化体系不健全，职业上下游途径不疏通，质料收购及劳动力本钱高，商质量量操控难度大等方面。
现在，肯德基、麦当劳等洋快餐带来的“基地厨房”理念，已被广大中餐公司认可。跟着中央厨房设备需要量的不断添加，中国中央厨房设备商场规划开展迅速。据初步统计，上一年，中国中央厨房设备商场规划已达到86.2亿元。将来5年，基地厨房的商场规划有望超过百亿元。
以基地厨房为代表的现代餐饮加工方式对连锁餐饮业开展的推进明显。对连锁餐饮公司来说，中央厨房在商品质量管控、资本综合利用水平缓环境保护水平方面都能起到必定的效果。跟着国内餐饮需要的日益旺盛以及食物技能的日益完善，这种现代连锁餐饮标准化方式将是将来餐饮业开展的必定方向。
“连锁餐饮公司要满意多个分店对首要质料的需要，靠手艺劳动是无法完结的，只要经过中央厨房实施工厂化办理，充分利用机械化设备，一致质料加工办法和配比，质量才干一致。”赖夏荣对中央厨房的开展决心满满。
赖夏荣以为，将来餐饮工业开展的重心将向群众餐饮搬运。方便快捷、营养卫生、报价实惠的群众餐饮将会蓬勃开展。餐饮公司将经过建立食物一致加工配送基地。开展连锁运营、开发中式快餐等方式，进一步进步群众餐饮工业化、规划化水平。而中央厨房恰恰是能满意这一开展趋势的业态。
中央厨房掘金正餐业、火锅业等新蓝海 细分群众餐饮商场
中央厨房相比传统厨房能够节省30%摆布的本钱，每个出产环节都有专人担任。比如在米饭出产线，担任人只需按一下发动按钮，就可坐等香馥馥的米饭出锅。而这条主动米饭出产线最少可供给2000人吃饭。除了具备根本的烧饭功用，这条主动米饭出产线还可省去投米、计量、洗米、浸泡、配水等环节。日前，在南京乐鹰商用厨房设备有限公司，记者实地领会了这条主动米饭出产线的“魅力”。
跟着食物工业的开展和商品细分，中央厨房将来将晋级成为服务于餐饮公司的专业化工厂。现在，中央厨房正从快餐业逐步进入正餐业、火锅业等，工业覆盖面不断扩大。其实，基地厨房带来的商机早在20年前就被“敢为天下先”的宁波人发现。1995年，象山公司家赖夏荣花费巨资从日本引入全套基地厨房设备及技能后，于2000年建立宁波商用厨房设备有限公司，敞开了他的基地厨房工作。
“我的希望是让全世界的人都能吃上我做的优异米饭。”从象山到广州，再到南京，赖夏荣的中央厨房越做越大。2000年至2007年，不只单机商品商场占有率遥遥领先，基地厨房工程项目也呈爆发式添加。其间，公司承接了上海宝钢一至三期项目、富士康一至三期项目及上海福记项目等100多个基地厨房项目。“最大的一个项目，咱们的设备成功解决了15万人的就餐问题。”赖夏荣说。
2007年，出于战略思考，公司出产基地由宁波迁至南京，一起引入一批先进的加工配备、硬件设施。“软硬件方面的进一步提升让中央厨房进入了一个崭新的期间。”赖夏荣告诉记者，2007年至今，公司先后承接了沈阳铁路局3个基地基地厨房项目、宁波豪味达项目、富士康四期和五期项目、西安古都定心早餐工程以及东方航空项目等60多个基地厨房项目;主动米饭出产线的年销售量已打破100条。
据赖夏荣介绍，现在公司自立出产的主动米饭出产线、商用洗碗碟机、加热调度锅、消毒设备以及配餐设备等单品的国内商场占有率已达到60%。在满意国内商场需要的基础上，“乐鹰”研制、制作的高端设备已出口至沙特、伊朗、美国、日本和澳大利亚等20多个国家及区域。
基地厨房，食物机械细分商场大蛋糕
虽然阅历了数十年的开展且职业规划不断扩大，中国的连锁餐饮业全体开展水平仍有待进步。这首要体现在出产一体化体系不健全，职业上下游途径不疏通，质料收购及劳动力本钱高，商质量量操控难度大等方面。
现在，肯德基、麦当劳等洋快餐带来的“基地厨房”理念，已被广大中餐公司认可。跟着中央厨房设备需要量的不断添加，中国中央厨房设备商场规划开展迅速。据初步统计，上一年，中国中央厨房设备商场规划已达到86.2亿元。将来5年，基地厨房的商场规划有望超过百亿元。
以基地厨房为代表的现代餐饮加工方式对连锁餐饮业开展的推进明显。对连锁餐饮公司来说，中央厨房在商品质量管控、资本综合利用水平缓环境保护水平方面都能起到必定的效果。跟着国内餐饮需要的日益旺盛以及食物技能的日益完善，这种现代连锁餐饮标准化方式将是将来餐饮业开展的必定方向。
“连锁餐饮公司要满意多个分店对首要质料的需要，靠手艺劳动是无法完结的，只要经过中央厨房实施工厂化办理，充分利用机械化设备，一致质料加工办法和配比，质量才干一致。”赖夏荣对中央厨房的开展决心满满。
赖夏荣以为，将来餐饮工业开展的重心将向群众餐饮搬运。方便快捷、营养卫生、报价实惠的群众餐饮将会蓬勃开展。餐饮公司将经过建立食物一致加工配送基地。开展连锁运营、开发中式快餐等方式，进一步进步群众餐饮工业化、规划化水平。而中央厨房恰恰是能满意这一开展趋势的业态。
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