西餐是我国及一些东方国家的人对泰西菜点的统称，基于地区差别，历史文化背景和风土人情的分歧，西餐厨房用于制造食物的厨具装备与西餐厨房所应用的厨具装备也有所分歧。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等办法为主，更多的讲求烹制用料和调味，同时对菜肴成熟度和营养卫生也异常重视。 西餐厨房按功效分歧重要分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式种类分歧，其应用厨房装备也分歧。西餐厨房分工明白过细，厨房装备种类繁多，并且用处埋头，机械化水平水平高又完美，上面先容10种常用的西餐厨房装备。
1、平顶扒炉——重如果用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，必要具备操纵简单、加热更加快捷的装备，经由进程此装备能够疾速的满意客户在短时间内完成肉食物的烤、煎、炸方法烹调。
2、蒸汽夹层汤锅--该锅重要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装配构成。重要资料为优良不锈钢，相符食物卫生请求，表面外型美观大方，应用便利省力。倾锅装配经由进程手轮动员蜗轮蜗杆及齿轮传动，使锅体歪斜出料。翻迁移转变作也有电动节制的，使全部操纵进程平安且省力。
3、多功效烤箱——重如果用于西餐的烤类食物的器皿，所谓脚多功效是树立在温度上，不论是若干低温低温都能够停止烤，一样平常的西餐厅由于面包、西点等食物的制造。
4、多功效蒸箱——蒸箱跟西餐的蒸柜相似但从外形上大有区别，由于西餐的重要由于小点食物的制造，而西餐的蒸柜重如果由于蒸菜等食物。
5、炸炉——对付西餐来说不可缺乏的就属于炸炉了，由于西餐厅常有门客点相干的油炸食物，咱们罕见的这路能够在相似肯德基、麦当劳这类相似餐厅不少见，罕见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个装备。
6、保鲜柜——不论任何种类餐厅食物的新颖都不愿能缺乏，只要新颖的食物才包管食物的卫生。
7、速冻柜——西餐中常会呈现一些必要疾速冷冻的食物，如速冻咖啡、冷饮都必要经由进程这款装备停止加工。
8、焗炉——面火焗炉，是一种立式的扒炉，中央炉膛内有铁架，一样平常可起落。热源在顶端，一样平常适用于质料的上色和外面加热。
9、转烤炉——西餐厅中并非所有的食物都是炸而成，许多食物也会应用到迁移转变的烤炉，如许能够快的经由进程360度全方位的迁移转变。
10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和旅店都可应用，操纵便利，是烤多士片的专用装备，有烤两片、四片、六片等机型。