餐饮酒店的厨房规划与装修

文章出处：herooa人气：发表时间：2016-06-25 08:56【大中小】

餐饮酒店的厨房规划与装修

跟着社会经济的开展，餐饮业的开展在近几年的是处在敏捷开展
的前沿，面积越来越大，装饰档次越来越高，但是同时存在的厨房的设备和装饰的规范却开展缓慢。并且各个酒店在厨房上下的工夫却缺乏。在自己认为这是一个极端不对的想法。因为不管作为酒店仍是社会酒楼，厨房是全部餐饮的龙头，是餐饮的主要产品生产基地。没有好的环境和设备即糟蹋人力，又糟蹋财力，并且不能到达高品质的出品。就向一个身怀绝技的剑客手持一把一般的剑和一个一般的剑客手持一把白交兵，那么也许很难分输赢，但相反的话一定是刹那间决定输赢，但相反的话一定是刹那间决定输赢。
那么酒店的厨房终究怎样才干算是一个现代化厨房呢，我经过多年的经验总结认为：在厨房的装饰规划上分地下、地上和顶上三大部分。
地下的设备和设备主要有：下水管道、上水管道、明沟、化粪池、数据线（也可以在房顶上）、电源线。这些都要依据地上上的设备摆放来断定方位和出口。

地上的设备和设备主要有：炒灶、燃料管道、电源线、上水管道、排水管道、保鲜柜、作业台、冰箱、水台、洗菜水池、洗碗水池、涮拖把水池、消毒柜、碗橱、垃圾桶、工具箱、冷库、排风（上半部分在房顶上）、送新风、运水烟罩净化器、菜单打印机、监控摄像头、电源控制箱、消防栓、防火门、灭火器、地砖、地漏等。
房顶上的设备和设备主要有：电源线、数据线、吊顶（防火资料）、吊顶龙骨、各种线路和吊顶的挂件、排风管道、监控摄像机电源线。以上这些设备设备依据房屋结构，要规划明确的方位。

一、例如下水：最里边下水管拐弯处的方位深度离地上不得大于20cm，和进入化粪池的入口落差不得小于20cm（间隔在30m以内），以坚持水的压力可以敏捷流出，依据出水量断定排水管道的直径。
二、地上到房顶的间隔应在2.4m。凳子的高度是45cm，人体身高以170cm为规范，加一同为2.15m。这么的高度恰好可以在搞清洁时人的最好作业空间。

三、排烟罩的外沿底边，也即是站人的一边距里地上为190cm，间隔炒灶的外沿间隔为30cm。这么的间隔是最好的人体站立空间。排烟罩的内沿底边间隔地上为185cm。这么的落差可以是污油顺利的流到里边的污油盒里，便利清洁，坚持清洁。

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